Zutaten

  • Bandnudeln (Menge nach Belieben)
  • 250g Lachs
  • eine Handvoll Cocktailtomaten
  • Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200ml Sahne
  • 200ml Weißwein
  • 100ml Gemüsebrühe
  • ein bisschen Zitronensaft
  • Dill
  • geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen
  2. Brokkoli in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren
  3. Tomaten waschen und halbieren
  4. Lachs auftauen (wenn frisch dann waschen) und in kleine Stücke schneiden
  5. In der Pfanne mit Zitronensaft beträufelnden anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen und beiseite stellen
  6. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit Tomaten in einer Pfanne anbraten
  7. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen bis der Wein fast verkocht ist
  8. Dann Sahne, Gemüsebrühe und etwas Dill dazugeben und nochmals aufkochen
  9. Parmesan in die Soße reiben und so lange kochen bis Soße gewünschte Konsistenz erreicht hat
  10. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
  11. Lachsstücke und Brokkoli dazugeben und gut vermischen
  12. Soße gegebenenfalls mit Wasser oder Milch strecken
  13. Nudeln dazugeben und vermengen
  14. Bon Appetit!